カップヌードル みそは短命?


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カップヌードル みそは短命?
日清食品が新商品「カップヌードル 味噌(みそ)」の販売を4月1日から全国で始める。
今回は「レギュラー」「シーフード」「カレー」などに続く定番化を目指すという。その勝算は担当者に聞いた。【増田博樹統合デジタル取材センター】国際性がコンセプト和風では攻めず「カップヌードルは、いわゆる「ラーメン」ではないんですよ」。
同社でカップヌードルを担当するマーケティング部第1グループの白澤勉ブランドマネージャーは意外なことから話し始めた。1971年発売のカップヌードルは「国際性」をコンセプトに開発された。きっかけは、創業者の安藤百福氏の66年の米国訪問。
チキンラーメンの売り込みでバイヤーに試食を勧めた安藤氏が、はしもどんぶりもなく、紙コップに入れてフォークでチキンラーメンを食べるバイヤーの姿を見て、ふと感じたことがあったという。「即席麺を世界食にするカギは食習慣の違い」。
商品名は世界共通語である英語のnoodleの発音に近づけたのも、そんな思いの表れだという。「だから、和風味では攻めてこなかったのです」(白澤さん)国内の即席麺人気では、みそ味はしょうゆ味に次ぐ2位(焼きそばを除く。
日本即席食品工業協会16年度調べ)今ほど味の選択肢がなかった20世紀なら、もっと支持が多かっただろう。
レギュラー発売から21年も後のことだ。バブル崩壊が背中を押すも92年発売時の発表文には開発の理由がこう書かれている。「保守的な商品選択傾向、安心ブランドへの寡占化傾向、和食への回帰など時代の流れをとらえた」。
当時のバブル崩壊という歴史的な時代の転換期に直面して、ようやく背中を押された格好にもみえる。だが、「全く新しいタイプのみそ味」をうたった初代みそ味は、「ポーク、チキンが基本のみそスープ」で、「スクランブルエッグ・キャロットを配し」た。
前面には出さなかったが、明らかにカップヌードルらしい洋風テイストのみそ味では空回りしてしまった、といえるのかもしれない。
大量の新商品に埋もれた2代目となる「カップヌードルみそ」(カップのメイン表記はMISO)が登場する。今度はポトフをイメージするなど、洋風スープであることをはっきりと打ち出した。しかし、これも3年後の09年に生産を終了する。
白澤さんが背景として指摘するのは、自社も含めた他の新商品との競合。00年代はじめごろから、それまで年間数点だった新商品が猛烈に増えだした。消費者の声や、店に鮮度を求める流通側の意向があったためだ。
2代目MISOもそれなりに売れたものの、大量の新商品に埋もれる格好になった。ちなみに現在、日清食品が1年間に発売する新商品は、リニューアルも含めれば350点以上。1日1点近いか、それ以上の数を発売しているという。
高齢化をヒントに、まず「味噌」開発につながったのは高齢化。時代の変化がきっかけだったのは初代と同じだ。増えるシニア層では小容量カップの支持が強い。
そして、シニア層にフィットする味といえば、みそではないか。こうして昨年4月に発売されたのが「味噌」の小容量版「カップヌードル味噌ミニ」だ。麦みそをベースに、赤みそ、白みそを加え深みを出したほか、みそ汁の底に残るものの感触をすりゴマで再現するなどこだわった。
「日本人が安心して「この味(はみそ)だ」と感じて飲めるよう仕上げています。純粋に和風ではありませんが、従来の洋風スープから、みその感じを強めて、みそ汁やみそラーメンに意識を寄せました」(白澤さん)商品名も限定商品を除けばカップヌードルでは使ったことがない漢字を採用した。
「味噌」の今年4月の発売につながった。
一般的にカバー率3割で生産や販売が安定するといわれており、いかに圧倒的な競争力を持つかが分かる。実は2代目の戦略の一つが「プラスワン」。
最近のカップ麺市場では、おにぎりなど何かと一緒に食べるスタイルが支持されているという。3強と「味噌」それぞれのミニタイプで塩むすびとの相性を調べたところ、ご飯との相性で評価の高いカレーを振り切って味噌がトップだった。味噌ではカップに「おむすびに合うランキング第1位」と表示し購買のきっかけにする。
従来の洋風から和風に近づけると同時に、麺や具材、香り、見栄えなどの「カップヌードルらしさ」にもこだわった。「和風、みそラーメンを意識しましたが、普通のみそラーメンならいくらでもあります。うまく表現できないのですが、「あ、カップヌードルだな」と思ってもらえる「らしさ」は維持しました。
最初は難しいですが、近いうちにカバー率5~6割を目指したいと思っています」(白澤さん)いわば「みそらしさ」と「カップヌードルらしさ」のギリギリのバランス。三度目の正直なるか、それとも、二度あることはとなるのか。カップ麺の王者の取り組みが注目される。

[紹介元] Yahoo!ニュース・トピックス – 経済 カップヌードル みそは短命?

twitterの反応

Makoto Kouno 🐾🥚 @mkouno4

日清が蘭州拉麺味のカップヌードルを発売したらしいが、材料にはなんと豚肉が入ってるとのこと…。 本来は清真(ハラール)料理なんやから豚肉抜きでで作れよ!!! 文化盗用や🥺🥺🥺!!!(食べられなくて悔しい)

相馬 @souma_san_2558

お取り引きも銀魂にも全く関係がなくて申し訳ないのですが、日テレのゴールデン学びウィークというものに私の大好きなVTuberのキズナアイちゃんが出ているのでもしお時間合えば見てください〜!最近はチーズおかきやカップヌードルのCMにも出ていますのでぜひお見知り置きを…

ぺてぺて @hh_pbiii

やだらいずさんてば( ⸝⸝⸝ʚ̴̶̷̆ωʚ̴̶̷̆⸝⸝)キュン← マルちゃん正麺とカップヌードルとレンチンのおコメがあれば3ヶ月はいけます🤪🤪🤪

mugen @mugen_dp9

たまにインスタント麺類すごく食べたくなる。カップヌードルとかペヤングとかどん兵衛とか。でも毎回味が濃すぎて途中から食べるのしんどくなるのよね。スープ類減らして入れてもそうだから、もう半分以下でもいいのかもだ。それははたして美味しいのか…?

夕咲、鉄分カルシウムさん垢ロック中により浮上できず @yuuzaki79

だよねぇ♪ ご褒美待ちだ(*´ω`*) ちなみ僕眠いけどお腹すいたからカップヌードル食べたよ♪ うみやぃww アラタンなに食べたー?www

笑福亭きたる@笑さん @kitaru_fm802

ほんまやなー、次からパスタにしよー! カップヌードル風リゾット食べようと思っててまだて出してなかったわ!

あき🇭🇰トビタテ4期ロング @aki_tbtt4th

味噌汁とかカップヌードルみたいなインスタント系はほぼなんでもあるから日本食食べれないことはないんだけどやっぱり味とかが違うんだよねー……まじで家の味が恋しいです😂やっぱりパックだしだとなんか違うんだよなー

HARAGUCHI Naoyuki @mer_uw1

「カップヌードル自動販売機」 聖徳記念絵画館とJR信濃町駅の間の 「にこにこパーク」入口にて健在・現役 日清食品 カップヌードル 自動販売機

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