カップヌードル みそは短命?


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カップヌードル みそは短命?
日清食品が新商品「カップヌードル 味噌(みそ)」の販売を4月1日から全国で始める。
今回は「レギュラー」「シーフード」「カレー」などに続く定番化を目指すという。その勝算は担当者に聞いた。【増田博樹統合デジタル取材センター】国際性がコンセプト和風では攻めず「カップヌードルは、いわゆる「ラーメン」ではないんですよ」。
同社でカップヌードルを担当するマーケティング部第1グループの白澤勉ブランドマネージャーは意外なことから話し始めた。1971年発売のカップヌードルは「国際性」をコンセプトに開発された。きっかけは、創業者の安藤百福氏の66年の米国訪問。
チキンラーメンの売り込みでバイヤーに試食を勧めた安藤氏が、はしもどんぶりもなく、紙コップに入れてフォークでチキンラーメンを食べるバイヤーの姿を見て、ふと感じたことがあったという。「即席麺を世界食にするカギは食習慣の違い」。
商品名は世界共通語である英語のnoodleの発音に近づけたのも、そんな思いの表れだという。「だから、和風味では攻めてこなかったのです」(白澤さん)国内の即席麺人気では、みそ味はしょうゆ味に次ぐ2位(焼きそばを除く。
日本即席食品工業協会16年度調べ)今ほど味の発売に踏み切るのは92年7月。
レギュラー発売から21年も後のことだ。バブル崩壊が背中を押すも92年発売時の発表文には開発の理由がこう書かれている。「保守的な商品選択傾向、安心ブランドへの寡占化傾向、和食への回帰など時代の流れをとらえた」。
当時のバブル崩壊という歴史的な時代の転換期に直面して、ようやく背中を押された格好にもみえる。だが、「全く新しいタイプのみそ味」をうたった初代みそ味は、「ポーク、チキンが基本のみそスープ」で、「スクランブルエッグ・キャロットを配し」た。商品名はローマ字の「カップヌードルMISO」で、CMキャラクターは「ソウルの帝王」ジェームス・ブラウン氏。
前面には出さなかったが、明らかにカップヌードルらしい洋風テイストのみそ味では空回りしてしまった、といえるのかもしれない。
大量の新商品に埋もれた2代目「みそ」初代発売から14年後の09年に生産を終了する。今度はポトフをイメージするなど、洋風スープであることをはっきりと打ち出した。
白澤さんが背景として指摘するのは、自社も含めた他の新商品との競合。00年代はじめごろから、それまで年間数点だった新商品が猛烈に増えだした。消費者の声や、店に鮮度を求める流通側の意向があったためだ。
2代目MISOもそれなりに売れたものの、大量の新商品に埋もれる格好になった。ちなみに現在、日清食品が1年間に発売する新商品は、リニューアルも含めれば350点以上。1日1点近いか、それ以上の数を発売しているという。
高齢化をヒントに、まず「味噌」開発につながったのは高齢化。時代の変化がきっかけだったのは初代と同じだ。増えるシニア層では小容量カップの支持が強い。
そして、シニア層にフィットする味といえば、みそではないか。こうして昨年4月に発売されたのが「味噌」の小容量版「カップヌードル味噌ミニ」だ。麦みそをベースに、赤みそ、白みそを加え深みを出したほか、みそ汁の底に残るものの感触をすりゴマで再現するなどこだわった。
「日本人が安心して「この味(はみそ)だ」と感じて飲めるよう仕上げています。純粋に和風ではありませんが、従来の洋風スープから、みその感じを強めて、みそ汁やみそラーメンに意識を寄せました」(白澤さん)商品名も限定商品を除けばカップヌードルでは使ったことがない漢字を採用した。
一般的にカバー率3割で生産や販売が安定するといわれており、いかに圧倒的な競争力を持つかが分かる。実は2代目の戦略の一つが「プラスワン」。
最近のカップ麺市場では、おにぎりなど何かと一緒に食べるスタイルが支持されているという。3強と「味噌」それぞれのミニタイプで塩むすびとの相性を調べたところ、ご飯との相性で評価の高いカレーを振り切って味噌がトップだった。味噌ではカップに「おむすびに合うランキング第1位」と表示し購買のきっかけにする。
従来の洋風から和風に近づけると同時に、麺や具材、香り、見栄えなどの「カップヌードルらしさ」にもこだわった。「和風、みそラーメンを意識しましたが、普通のみそラーメンならいくらでもあります。うまく表現できないのですが、「あ、カップヌードルだな」と思ってもらえる「らしさ」は維持しました。
最初は難しいですが、近いうちにカバー率5~6割を目指したいと思っています」(白澤さん)いわば「みそらしさ」と「カップヌードルらしさ」のギリギリのバランス。三度目の正直なるか、それとも、二度あることはとなるのか。カップ麺の王者の取り組みが注目される。

[紹介元] Yahoo!ニュース・トピックス – 経済 カップヌードル みそは短命?

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